为什么美国人和欧洲人喜欢吃牛肉而中国人喜欢吃猪肉？五金上面的答案很多都提到，猪好养活，所以中国选择养猪，其实这个观点是不对的。因为要想养猪养的上膘，必须喂粮食谷物这样的精饲料，这样的话就变成与人争夺口粮的生物了。相反，牛就只要吃草就可以长肉。在食物储备不够丰富的古代，怎么可能大量养猪呢？

　　不同地方人喜欢吃的东西，确实跟地理因素有关，这点在《枪炮、病菌与钢铁》这本书里有很详细的描述了。通常不是我们选择了食物，而是食物选择了我们。那么为啥我们没有牛肉吃呢？主要是三条原因。

　　好了，我们的祖先想吃牛肉也没有机会啊。要说第一点好解决，牛终归是能传到中国的。但是，第二点和第三点就真的难解决了，没有牧场和草，怎么喂牛呢？这是一个非常有趣的事情，牛在中国古代可是重要的畜力，私自宰杀耕牛，那是犯法的行为，可是要坐牢的。这可不是闹着玩的。

　　其实不管是西方人还是中国人最早饲养的肉食动物是狗（这只是历史），因为狗是最容易驯化的动物。直到汉朝的时候，狗肉仍然是重要的肉食，要不然怎么会有刘邦去骚扰樊哙狗肉摊子的故事。现在的证据认为，狗是在世界多地同时被驯化的。这是人类最早的动物朋友。但是，狗的转化率太低，而且对食物要求比猪还高，所以很快就被放弃了，只是作为狩猎工具和宠物饲养了。

　　于此同时，西方人驯化了牛，于是得到了稳定的蛋白质供应和肉食。最初驯化牛，就是为了吃肉。至于说，喝奶这个事儿恰恰是在畜牧业大规模发展之后才出现的，那些耐受乳糖的人其实是很晚近才出现的。不是因为中国人不适应喝奶而拒绝喝奶，而是因为中国人在历史上压根就没有经历过这个喝牛奶的选择压力。

　　另外，有答案说，猪容易养，人吃什么它吃什么，所以养猪，这是不成立的。猪其实是杂食性的动物，养猪也是在粮食极大丰富之后才出现的事情。

　　其实中国人解决蛋白质供应的方法是种植大豆，大豆才是根本，动物性蛋白充分供应，大概只是改革开放四十年以来的事情了。

　　并不能就说欧美人就一定喜欢吃牛肉，中国人就一定喜欢吃猪肉，总是有例外存在的，但大的趋势确实如此，为什么会产生这种原因呢？

　　首先，就是饮食习惯的问题，从近处说，大部分中国人出生后所食用的肉类就以猪肉为主，所以就从小培养了这种的饮食习惯。

　　往远处说，中国的很多朝代，吃牛肉是犯法的，因为古代的生产及运输方式并不发达，很多时候只能依靠牛、马等大型牲畜来进行运作，所以大家就吃不上也不敢吃牛肉了，这种饮食的方式或多或少的会对现在的人有一定的影响。

　　另一个原因，也是公共食谈认为最主要的原因，就是价格。可能有一部分人相比较于猪肉而言，更喜欢吃牛肉，但是因为价格的原因又不得不妥协。

　　要知道，正常情况下，一斤猪肉通常只需要十几元就能买到，甚至不会超过十五元，但是一斤牛肉的价格则要高很多，一般是猪肉价格的两三倍左右，而中国又是发展中国家，很多人的收入并不是太高，所以大部分人都会选择价格更实惠的猪肉来食用。

　　而造成这种猪肉比牛肉高出数倍的主要原因，则是地理以及人口因素，大家可能都知道，欧美地区地广人稀，并且以平原为主，所以一来不用过于担心粮食的储备问题，二来也适合这种大型的畜牧业发展，所以牛肉在许多欧美国家都是很便宜的。

　　但我们国家人口众多，可用的耕地面积又不足，所以肯定是优先种植转化率更高的主粮作物，而这种大型畜牧业只在西北部的高原地区比较集中，另外，运输起来也需要一定的投入，所以价格就比较贵了。

　　而猪这种动物只需要圈养就可以了，并不是很占用地方，并且生长的较快，产仔率又高，很适合我国的现况，所以，在我国，猪肉的价格就比牛肉要便宜许多。

　　另外，还有很多人认为猪肉吃起来比较香，但这一点公共食谈不知道是猪肉中的部分物质与牛肉不同，还是咱们之前所说的饮食习惯问题。